A moderna cantina, cercada de montanhas, está sendo concluída e equipada com tecnologia avançada, embora alguns aspectos de elaboração dos vinhos merecerão um tratado artesanal. A vinícola limitará a produção de suas safras para imprimir ao vinho o vigor e o caráter da região dos Vinhos dos Altos Montes.

     A comercialização será direcionada para casas especializadas e adegas particulares de apreciadores de bons vinhos, pois para a família Fabian a arte de criar bons vinhos depende de um fator fundamental: a paixão.